Som vanligt deler vi her i december vores overvejelser vedrørende vinen til den vanskelige julemiddag.
Josko Gravner er en italiensk vinproducent, som lader naturen tage sig af sin vinproduktion. Bl.a. lader han sine orangevine fermentere på skallerne indtil processen går i stå af sig selv, hvilket kan tage 4-5 måneder!
Hans datter, Mateja Gravner, præsenterede i København tre af hans vine, som blev parret med små madhapsere fra den slovenske toprestaurant Hiša Franko.
Denne måned er det en whisky, der er på programmet. Vi er på Islay, den skotske ø, der forbindes med røgede whiskyer, så det er en Islay Single Malt Whisky.
Jeg (Preben der er alene om at nyde spiritus) har smagt whisky fra alle øens ni destillerier. Og sjovt nok er de tre destillerier, som de fleste nævner, når de fortæller, hvilken røget whisky de bedst kan lide, dem jeg synes mindst om: Ardbeg, Lagavulin og Laphroaig, som alle blev grundlagt for over 200 år siden. Jeg er klart mere til de nyere destillerier. Et af disse er Kilchoman, der kun er 19 år gammelt, men som producerer dejlige whiskyer af høj kvalitet.
Ud over kernesortimentet laver Kilchoman også ind imellem nogle såkaldte small batches, hvor de eksperimenter med forskellige typer fadlagring, og som aftappes med en lidt højere alkoholprocent end kerne-whiskyerne.
Denne månedes alkoholholdige drik er en af disse begrænsede aftapninger, en Small Batch lagret på Str-, bourbon- og sherryfade, og den er på 48,7%.
Røgen er - i modsætning til hvordan jeg oplever de gamle klassikere - smagfuld og veldoseret. Whiskyen er fyldig og imponerende og klart en klasse over "basis"-whiskyerne. Den er også dyrere: det billigste sted, Kokkens Vinhus, sælger den for 699 kr. Og det synes jeg den er værd!
Consorzio I Vini del Piemonte, som er dem, der arrangerer den årligt tilbagevendende Barolo & Friends, som både er for branchen og det betalende publikum, havde som noget nyt valgt at lave en ren branchesmagning.
Arrangementet rummede ud over en gå-rundt-smagning også en masterclass, som havde klimaforandringerne som overskrift.
Dagen afsluttededes med et After Party, hvor de deltagende producenter skænkede ud af ældre årgange på magnumflasker.
Jeg (Preben) deltog i en pressetur til Sardinien, hvor det, der gjorde størst indtryk - udover de mange dejlige vine - var den åbenlyse passion hos producenterne.
Læs artiklen om de udvalgte sardiske vine og menneskerne bag dem
I forlængelse af ovenfor omtalte pressetur til Sardinien var Sardinien mere end almindeligt repræsenteret ved smagningen A Glass of Italy 2024 i København.
Sebastopol er en fransk restaurant i København.
Vi fik bl.a. en superdejlig fiskeret ledsaget af en fint afkølet rød Alsace.
Fra 2100Happiness har vi modtaget nedenstående nye vine. Vi linker efterhånden som vi anmelder dem.
San Giusto a Rentennano:
Vi skal ind imellem til Siena, som vi synes er den mest betagende by, vi kender. Det er dog i skrivende stund hele ni år siden, vi har været der sidst, så vi har lavet en opdatering af vores side om restauranter i Siena.
På vores rejse til Siena (se ovenfor) tilbragte vi også nogle dage i den skønne by Montepulciano.
Det har givet anledning til en opdatering af vores side om anbefalinger af byens restauranter, da det er ni år siden, vi har været der sidst.
