Som vanligt leverer vi her i december vores indspark til temaet julevin, forstået som: Hvad giver det mening at drikke til middagen juleaften?
Juleaften skal for de fleste helst være en aften, der kan betragtes som et af årets højdepunkter. Og så skal der selvfølgelig fyres noget rigtig god vin af.
Det har i årevis været vores budskab at, nej, det skal der ikke nødvendigvis. Og at der i hvert fald ikke er grund til at tage det dybe greb i tegnebogen eller finde de fineste vine frem fra vinkøleskabet, hvis maden ikke er afstemt efter de høje vinambitioner.
Ud fra en kulinarisk betragtning, må der efter vores mening gerne være en portion sund fornuft indblandet, når julevinen skal vælges: Væk med "symbolpolitiken", d.v.s. gem de ædle og dyre vine til en anledning, hvor de vil komme til deres ret. Og server i stedet noget, der kan matche maden, og som dermed kan give en bedre helhedsoplevelse.
Her mener vi, at det altafgørende er, om man agter at servere traditionel - og dybt vinfjendsk - eddikelagret rødkål. Er det den tradition, man vil fastholde, vil vi - måske med en lille smule overdrivelse, der forhåbentligt fremmer forståelsen - anbefale, at man serverer en flaske Côtes du Rhône til max 75 kr., hvor vi jo er i dagligvins-genren.
Vi har over årene tilpasset vores julemiddag, så det bliver meningsfuldt at servere en vin over dagligvin-niveau. For vi deler den udbredte opfattelse af, at der juleaften vinmæssigt godt må være lidt "sjovere boller på suppen" end på en almindelig tirsdag aften.
Vi gør mere detaljeret rede for vores julevins-synspunkter her
Consorzio di Tutela dei Vini di Valtellina stod for en stort anlagt smagning af Valtellina-vine. Den bestod af en masterclass med hele 18 vine og en efterfølgende gå-rundt-smagning, hvor hver af de 18 deltagende producenter bød på tre vine.
Der var høj og fokuseret energi: producenterne forekom overordentligt interesserede i at få foden indenfor på det danske marked, hvor man aktuelt skal lede ganske grundigt for at finde en Valtellina-vin.
Som det er fremgået af vores netop afsluttede billedserie fra året sommerejse, var vi et smut i Valtellina-distriktet i Lombardiet i Norditalien. Området er vel stort set ukendt her i landet.
Her er hoveddruen Nebbiolo - eller Chiavennasca som den kaldes lokalt. Hvorfor skulle Valtellina så være interessant, når vi har Barolo og Barbaresco? vil de fleste Nebbiolo-fans nok spørge. Svaret er: fordi Valtellina-vinene har helt deres egen dejlige karakter. De er lettere og mere elegante, hvilket bl.a. alkoholprocenten, der typisk er omkring 13%, giver et fingerpeg om, mens det i Barolo/Barbaresco typisk hedder 14 eller 14,5%. Tanninerne i Valtellina-vinene er langt mindre bastante end det man typisk finder i Barolo/Barbaresco. Altsammen er det noget, der med til at øge den umiddelbare drikbarhed.
Månedens vin er indkøbt hos producenten for 25 €, men den forhandles os bekendt ikke i Danmark. (Supermarco har dog et par andre af producentens vine.) Det er (ifølge Preben, der som vanligt er alene om at nyde Nebbiolo) en fantastisk vin med kæmpe harmoni og balance. Floral duft med umanerlig lækkert fadpræg. Flot og karakteristisk Nebbiolo-struktur, mindre kraftig end f.eks. Barolo. Meget velsmagende med perfekt afstemt fadpræg.
På baggrund af sådan en vin kan jeg kun håbe, at flere importører får øjnene op dels for Rainoldis vine dels for Valtellina Superiore vinene i al almindelighed.
De tredje og sidste restaurant, vi spiste på i Aarhus på vores lille efterårstur, var møf, som drives af et ungt par, Kristine og Michell.
Det er vist første gang, vi har givet fem stjerner til både vinaspektet, maden og betjeningen!
Carlo Merolli er en utrættelig forkæmper for, at vi danskere skal smage andet end Chianti, Barolo og Amarone. Vi skal smage vine fremstillet af druer, som "ingen" kender. Og med Italiens hundredevis af druesorter er der rigeligt at kaste sig over.
Den blå druesort Cesanese dyrkes primært i Lazio, hvorfra fire producenter serverede tilsammen 15 vine.
2100Happiness havde inviteret til smagning af topvine fra Chianti Classico i topårgangene 2015 og 2016. Der blev, som det ses på billedet, budt på vine fra bl.a. Castellare di Castellina, San Giusto a Rentennano og Fontodi.
Portvin hører traditionelt til julen. Og det er dejligt. Et godt glas portvin kan dog også nydes resten af året, specielt når det som nu er mørkt og koldt.
Portvin er mange ting. Hvad dækker begreberne Ruby, Tawny, Colheita, Vintage og Late Bottled Vintage over?
Læs om de forskellige typer portvin
Fisk- og skaldyrsrestauranten Mefisto var den anden af tre restauranter, vi spiste på under vores ophold i Aarhus.
Det var et dejligt sted at være - bortset fra tilstedeværelsen af et stort selskab, der, uden fornemmelse for at de ikke var alene i restauranten, ind imellem opførte sig som om de lige havde været til fodboldkamp.
Den første af tre forskellige restauranter, vi spiste på under vores nylige ophold i Aarhus, var Restaurant Et.
Maden var glimrende. Vinbetjeningen afhang i meget høj grad af, hvilken tjener man tilfældigvis mødte.
Der kommer hele tiden nye vine til 2100Happiness' i forvejen store sortiment af italienske kvalitetsvine til landets bedste priser. Iblandt disse er nedenstående, som vi enten har anmeldt (link) eller vil anmelde i den kommende tid:
Fra Podere Il Palazzino:
Fra Nardi:
Hvad er forskellen på økologisk vin, biodynamisk vin og naturvin?
