Mundheld er en "finere" restaurant i centrum af Esbjerg.
Omfangsrigt vinkort med hovedvægt på europæiske vine, men også oversøiske lande er repræsenteret. Stort udvalg af vine på glas.
Vinbetjeningen var høj klasse. Vores tjener vejledede kompetent, havde enormt kendskab til og forhold til de vine, som var til behandling.
Vinen, som vi endte med, var dejlig, om end den dukkede sig lidt i forhold til den valgte mad.
Otte stikprøver viser en prisfaktor 2,3 i forhold til detailpris, hvilket er i den efter danske forhold moderate ende. Den spænder mellem faktor 1,4 for en dyrere vin og 2,7 for en billigere vin, hvilket vi finder sympatisk. Så alt i alt ok priser.
Den vinansvarlige havde stort engagement og et indgående forhold til spiritus og kunne diske op med spændende rom, som man ikke lige møder hver dag, og som jeg (Preben der er alene om at nyde spiritus) fik lov at smage på, før jeg valgte.
Maden var overordnet set dejlig, men der var lidt udsving og inkonsistens i niveauet.
Vi var uenige om en sovs til asparges, som Helle var begejstret for, mens jeg fandt den for syrlig.
En forret med grilllet mini-porre med løgsoubise, bygotto og trøffel var lidt tung grundet rigeligt med bygotto.
Et stykke pigvar var oversaltet. En anden fiskeret var perfekt og bød bl.a. på en vidunderlig beurre blanc.
Betjeningen var helt i top: præcis og afslappet på den gode måde, venlig. Høj opmærksomhed. F.eks. da tjeneren så, at vi placerede vores vandkaraffel i spanden med isvand (til afkøling af hvidvinen), var han øjeblikkeligt på pletten med noget koldt vand, som han hældte i vores glas.
Marts 2025
