Bouillon
anmeldelse af vinhåndtering, mad og betjening
Fransk restaurant
Frederiksberg
Vinaspektet:
Bouillon adskiller sig især - og markant - på ét punkt, i forhold til hvad man er vant til: priserne. Vi spiste en frokost med to forretter, to hovedretter, en dessert, 2 x 1/4 liter vin, 3 x 1/4 liter vand og 2 espresso. Regningen lød på 437 kr.!!!
Man har villet efterligne restauranter i Paris, hvor alt overflødig er skåret væk. Som det ses på billedet ovenfor, sidder man relativt tæt i bænkerække efter bænkerække (og der er flere uden for billedet).
Projektet er særdeles vellykket og - os bekendt - uden sidestykke herhjemme.
Vinaspektet
Neutralt:
- Der er mulighed for at vælge vin på "karaffel" (i realiteten ufarvede flasker uden etiket, se billedet nedenfor), enten 1/4, 1/2, 3/4 eller 1 liter. Der kan vælges mellem to rød-, to hvid- eller en rosévin, hvor druesorten er angivet. Eller man kan vælge mellem fem "rigtige" flasker vin, to hvide, to røde og en Champagne.
- Det var for "karaffelvinenes" vedkommende under besøget ikke muligt at få information om andet end de oplyste druesorter. Man henviste til manglende tid, hvilket er legitimt, i og med at hele konceptet bygger på hurtig og effektiv eksekvering.
Plus:
- Alle vinene ser ud til at komme fra kvalitetsimportøren Løgismose.
- Priserne er ultralave i forhold til hvad man ser på alle andre danske restauranter. Fx koster 1/4 liter vin (svarende til to glas) ca. 50 kr. Der er i gennemsnit ganget med 1,5 i forhold til detailpris for flaske-vinene.
- Rødvinen (Merlot, "karaffel") var glimrende og fint afkølet.
Minus:
- Rosévinen ("karaffel") var ikke tilstrækkeligt afkølet og var lidt ligegyldig.
Mad:
Betjening:
Som nævnt i indledningen er det priserne, der væsentligst adskiller sig fra andre restauranter.
Et par detaljer: Det du ser på billedet er en græskarsuppe til 19 kr., en Salade du Chèvre Chaud til 38 kr., 2 x 1/4 liter vin til hver 49 kr. og 2 x 1/4 liter vand til hver 7 kr.
Maden er klassisk fransk bistromad som steak frites, andeconfit og crème brûlée. De retter vi smagte var rigtig gode især til prisen.
Betjeningen var effektiv, præcis og venlig. Der var i den grad styr på logistikken, hvilket er imponerende på så stort et sted med så mange besøgende.
September 2023
