Facebook-ikon
Del denne side
Vinsidernes aktuelle Google PageRank
 

Rocca di Montegrossi, side 3/3

Vinsantoria hos Rocca di Montegrossi

Vinsantoriaet, hvor Rocca di Montegrossi's Vin Santo lagrer 6-7 år absolut uden temperaturkontrol

Den anden topvin, IGT-vinen Geremia, var det ikke muligt at smage, da den ikke blev produceret i 2008 og 2009 grundet de tidligere nævnte strenge kvalitetskrav, og 2010 lå på barriques, og tidligere årgange var forlængst udsolgt. Geremia fremstilles - når den fremstilles - af 65% Merlot og 35% Cabernet Sauvignon, lagret to år på barriques.
Elisa Fabbri gav dog udtryk for, at vinen trods det internationale drueblend, "talte chiantisk".

Vin Santo - juvelen

Lidt overraskende for os betegnede Elisa Fabbri producentens Vin Santo som juvelen. Og vi skal da også lige love for, at der var gang i denne Vin Santo, som var meget langt fra alt andet vi har smagt i genren.
Vinen produceres af Malvasia bianca og en smule Canaiolo, som bliver tørret i 4-5 måneder, hvor sukkeret koncentreres. Vinen angribes også i denne periode også af Botrytis cenerea, og i slutningen af januar eller begyndelsen af februar presses druerne, der herefter kommer på små caratelli.

Herefter lagres vinen i 6-7 år på disse små fade. Og modsat ved fremstillingen af rosé- og rødvin, hvor temperaturen og luftfugtigheden kontrolleres, så tørres og lagres vin santo'en oppe under taget i luften, som den nu en gang er der. Temperatursvingningerne mellem årstiderne og mellem nat og dag er essentielle for vinen.

For hver 100 liter most ender man via denne proces med 10 liter vin, så produktionen er meget begrænset. Et år endte man med et slutresultat på sølle 13 liter. Det er klart, at det ikke noget man kan basere en forretning på, men så vidt vi husker fortalte Elisa Fabbri Elisa Fabbri Elisa Fabbri også at vinen var Marco Ricasoli Firidolfi's passion. Så den vil nok blive lavet om der så kommer 1 liter ud af det.
Hun fortalte også at sukkerindholdet i den vin, vi skulle smage, var på hele 387 g pr. liter. Men, tilføjede hun, det blev afbalanceret af et mundrensende syre.

Vi smagte årgang 2004 af vinen. Som nævnt uden for kategori i forhold til hvad vi ellers har smagt i genren (men det er nu mestendels også standardprodukter, som under ledsagelse af en biscotto di Prato kan følge efter en italiensk middag.)
Vinen havde en duft af figner, dadler og - overraskende - lidt benzin. Meget tyk og koncentreret. Ikke en vin vi kan forestille os sammen med en dessert, men nærmere med lagrede oste, eller helt uden noget til, som en slags meditationsvin.

Rocca di Montegrossi's vine forhandles i Danmark af Vitis Vinifera.

Oktober 2012

Din Internet Explorer er stærkt forældet, og mange ting på Vinsiderne.dk vil derfor enten ikke kunne ses, se helt forkerte ud eller ikke fungere. Vi opfordrer dig derfor til at hente en ny version af Internet Explorer. Eller endnu bedre: Brug en anden browser som f.eks. Firefox.
Du bruger den forældede Internet Explorer 7 (eller måske Internet Explorer 9 i kompatibilitets-visning). Det betyder, at nogle ting på Vinsiderne.dk ikke vil virke, og andre ting vil blive vist forkert eller slet ikke. Vi opfordrer dig derfor til at hente en ny version af Internet Explorer. Eller endnu bedre: Brug en anden browser som f.eks. Firefox.