På restaurant i Italien

Denne side er henvendt til dig, der for første gang skal til Italien. Der er nemlig et par ting, det kan være nyttigt at vide før du sætter dig til bords på en restaurant dernede. Fx at hvis du bestiller en bøf, så får du en bøf. Basta. Og hvis du bestiller lasagne, så er det en forret!

Billedet ovenfor

Billedet øverst på siden er ikke repræsentativt for vores restaurantbesøg - de er sædvanligvis noget mere ydmyge - men er udelukkende med, fordi vi synes det er flot. Det er taget på restauranten La Ciau del Tornavento i Treiso i Piemonte. Vi kan ikke i øvrigt ikke anbefale restauranten for andet end udsigten.

Menukortet

Ravioli hos La Botte Piena i Montefollonico

Menukortet i Italien er typisk inddelt i:

  • Antipasti

  • Primi

  • Secondi

  • Contorni

  • Dolci

Vi tager dem i det følgende en ad gangen.

Antipasti

Antipasti har - som vi danskere måske kunne forledes til at tro - intet med pasta at gøre men derimod med pasto, som betyder måltid. Anti betyder i denne sammenhæng før. Så det er altså noget man spiser før man går igang med det egentlige måltid. Altså en for-forret. Da de egentlige forretter, som det vil fremgå af det følgende (og som det ses på ravioli-billedet ovenfor), kan være ret så voluminøse, kan en antipasto være et godt valg som forret, hvis man ikke har en glubende appetit.

Primi

Primi (ental: primo) er overskriften for hvad der betragtes som de egentlige forretter. (Ofte vil der stå primi piatti, hvor piatti betyder retter.) Herunder hører retter, som vi, når vi er på dansk grund, almindeligvis opfatter som hovedretter: pasta, lasagne og risotto. Så man kan få lagt en meget solid bund her. Og til frokost er en primo ofte rigeligt, med mindre man spiser et meget fint sted.
På de fleste almindelige restauranter oplever vi at det mængdemæssigt er for voldsomt med både en antipasto og en primo, så dagsappetiten afgør om valget bliver enten det ene eller det andet.
Der er jo også mulighed for at springe begge dele over, hvis man vil være sikker på at der plads til en dessert. Men da lækre pastaretter er indbegrebet af Italien er det lidt synd at springe en primo over. Hvis man er to, kan man jo bede om at få lov til at dele en. Det ønske har vi altid mødt forståelse for.

Secondi

Secondi (ental: secondo) handler om hovedretter af fisk (pesce) eller kød (carne). Almindeligvis får man kun det man bestiller: Lyder ordren på en bistecca, ja så får man en bøf og intet andet.

Contorni

Det er derfor obligatorisk at bestille en tallerken contorno, som betyder tilbehør, sammen med fisken eller kødet. Der er tale om tilbehør af grønsager eller salat.
Det er ganske anderledes end vi er vant til herhjemme, hvor vi jo spiser pasta, kartofler eller ris sammen med vores fisk eller kød. Det er dog ind imellem muligt at vælge kartfofler som contorno, hvis man skal have lagt mere bund end primo'en kunne forsyne med.

Dessert hos Ristorante Antiné i Barbaresco

Dolci

Dolce betyder som tillægsord sød, som navneord dessert eller kage. Dolci er flertal af dolce.

Formaggi

Nogle menukort kan desuden indeholde formaggi, der betyder oste.

Buon appetito!