Facebook-ikon
Del denne side
Vinsidernes aktuelle Google PageRank
 

Vin til nytåret, hvad skal man vælge?

Det er knap så forudsigeligt som juleaften, hvad menuen står på rundt omkring i vores land nytårsaften; alt fra fisk til røde bøffer er tænkeligt. Det giver derfor ikke mening at prøve at sige noget klogt om "nytårsvin". Hvad der er bedst at drikke, afhænger naturligvis af maden.

Champagne?

Der hvor chancen for et vist fælles fodslag er størst er kl. 24 ved årsskiftet. Her foreskriver traditionen Champagne. Det er dog Cava flaske hos mange efterhånden meget fornuftigt blevet til Cava eller Crémant.

Det er sjældent at vi køber Champagne. Vores oplevelse er typisk, at de 300 kr. eller mere, som man betaler for en flaske, slet ikke giver mening i forhold til den vinoplevelse man får. Og da slet ikke nytårsaften kl. 24, hvor smagsløgene er begyndt at stå af på baggrund af, hvad de i aftenens løb har været udsat for. Derudover er man næppe til en tør smag på det tidspunkt! Endelig passer tør Champagne dårligt sammen med kransekage, som der også er tradition for at servere på det tidspunkt. (Du kan læse mere om tør hvid boblevin her.)
Det kan forkortes til: Champagne er, synes vi, det glade vanvid ved årsskiftet, hvis vi snakker om vinoplevelse. Og også hvis vi snakker økonomi.

Vi lader os dog ind imellem friste til Champagne nytårs aften. Til aperitif og forret vel at mærke. Vi har for nylig købt nogle Champagner fra producenten Dosnon, som er gode og spændende. Endelig går man aldrig galt i byen med Moët & Chandons Imperial Brut, som kan købes mange steder. Men en god Crémant eller Cava er altid et rigelig godt alternativ til en mere menneskevenlig pris.

Sec eller demi sec

Uanset om det handler om Champagne, Cava, Crémant, Blanquette, Spumante, Sekt (eller hvad det hedder alt sammen), er det, når vi snakker den traditionelle boblevin til kransekagen, selvfølgelig muligt at vælge en sec eller demi sec (eller seco / semi seco, hvis det er spansk) i stedet for brut. Den model har vi også prøvet, men vi har heller ikke her fundet et vellykket match til den søde kransekage.
Derudover finder vi ikke den type lette sødme, som f.eks. demi sec vine byder på, tiltalende, hvilket kan skyldes, at den opnås ved tilsætning af en sukkeropløsning, den såkaldte dosage.

Forskellige sødme/-tørhedsgrader, sukkerindhold pr. liter

Brut Nature, Brut Zero, Non dosage: Ingen sukker tilsat
Extra Brut: 0-6 g
Brut: 6-15 g
Extra Dry, Tres Sec: 12-20 g
Sec (eller Dry): 17-35 g
Demi Sec: 33-50 g
Doux: mere end 50 g

De søde italienske boblevine

Vi argumenterede så for nogle år siden for, at den naturligt søde Moscato d'Asti eller en Asti Spumante er en langt bedre ledsager til kransekagen end både brut, sec og demi sec mousserende vin. Men der har vi så alligevel haft oplevelsen, at det hele bliver vel rigeligt sukker-sødt. (Du kan læse mere om de søde, boblende Moscato-vine her.)
Etiket Sidste år mødte vi det efter vores mening hidtil bedste match: Baronetto fra Scanavino, en sød, rød boblevin, der smagte ligesom en Brachetto d'Aqcui. Sødmen var ikke for voldsom, og den havde passende friskhed.
Hvis vi ikke falder over den i år, køber vi en Brachetto d'Acqui og håber at sødme-friskheds-balancen er i orden.

Tradition

Efter god mad og vin i løbet af nytårsaften, er smagsløgene nok lidt trætte, så rent smagsmæssigt er det måske ikke så vigtigt, hvad man står med i glasset. Det er dog som om, at overgangen til det nye år er umulig at forestille sig uden festlig boblende vin.

Man kan sige det ene og det andet om vinen ved årsskiftet. Men lige netop på det tidspunkt handler det efter vores mening ikke specielt om vinoplevelse men om oplevelse af at deltage i en tradition, tænke på året der gik, ønske hinanden godt nytår og bede en lille bøn for det kommende år.

December 2016

Din Internet Explorer er stærkt forældet, og mange ting på Vinsiderne.dk vil derfor enten ikke kunne ses, se helt forkerte ud eller ikke fungere. Vi opfordrer dig derfor til at hente en ny version af Internet Explorer. Eller endnu bedre: Brug en anden browser som f.eks. Firefox.
Du bruger den forældede Internet Explorer 7 (eller måske Internet Explorer 9 i kompatibilitets-visning). Det betyder, at nogle ting på Vinsiderne.dk ikke vil virke, og andre ting vil blive vist forkert eller slet ikke. Vi opfordrer dig derfor til at hente en ny version af Internet Explorer. Eller endnu bedre: Brug en anden browser som f.eks. Firefox.